19/12/2015 – 08H00 Nantes (Breizh-info.com) – Ce ne sont pas forcément les charmes de la Côte de Jade qui conduiront vos pas jusqu’à La Plaine sur Mer, en Loire atlantique. En revanche, le Port de la Gravette, tout proche, abrite un vaisseau amiral en matière de gastronomie, bien rare en nos régions.
Cet établissement, Anne de Bretagne, joliment nommé, 2 macarons au Michelin, et membre des Relais et Châteaux, offre une carte et des menus de saison d’un grand intérêt, sachant allier terre et mer, chasse et pêche, autour de produits hautement sélectionnés.
Vous ouvrir l’appétit avec une déclinaison d’huîtres ou d’oursins, apaiser votre faim avec un carpaccio de st Jacques à la truffe melanosperum , vous rassasier avec le lièvre à la royale en 2 versions , conclure avec des desserts subtilement élaborés dont le kumcoat rafraichissant, telle est la maestria du chef Philippe étélé et de son pâtissier…
Le tout autour de vins savamment sélectionnés par Michèle Vétélé dans une recherche approfondie de l’accord Mets/ Vins.
Coup de chapeau aussi pour le menu enfant qui permet de satisfaire gourmets grands et petits en associant élégamment les enfants. Par pitié parents, soyez cohérents et ne tolérez pas le Coca à de telles tables.
On ne peut que regretter, mais c’est un avis subjectif, que ces maisons, qui cultivent par leur art une identité française indéniable, soient livrées pour la déco aux mains de décorateurs « branchés » et sans âme qui leur infligent les modes et tendances en cours sans aucune autre inspiration. Il faut donc subir les ambiances japonisantes minérales et froides – comme chez le célébrissime Pic, à Valence – qui ne s’accordent nullement avec la richesse, l’originalité et l’inventivité des mets. Les chefs doivent se rappeler qu’ils n’ont sans doute pas moins de « goût » que les décorateurs qui les ruinent.
Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à consulter leur site très explicite. Bon appétit !
Hôtel restaurant Anne de Bretagne Port de la Gravette, 44770 La Plaine Sur Mer.
Tel. : +33 (0)2 40 21 54 72
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Photo : DR
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