Concilier la retenue tarifaire avec les repas de fête n’est pas chose aisée. Les réveillons nous incitent plutôt à dépasser les budgets dans le but de marquer notre générosité à l’occasion des retrouvailles familiales. Malheureusement, les investissements consentis ne sont pas toujours couronnés de succès, en particulier lorsqu’ils cèdent à l’appel des « valeurs sûres », peuplées de vins chausse-trappe aux sonorités flatteuses, loin d’honorer leur réputation. La solution pour éviter ce piège ? Demander conseil à un caviste expérimenté. Il y en a forcément un près de chez vous. Pour ceux qui résident sur la côte sud de Loire-Atlantique, on signale la sélection de la cave du Leclerc de Saint-Brévin, qui s’attache à mettre en lumière des vins aux origines plus modestes, servies par le savoir-faire de vignerons désireux d’exceller dans leurs appellations respectives. Dans la grande distribution, une exception qui mérite d’être soulignée…
Crémant de Loire, Moulin de l’Horizon, cuvée Jean et Jacques. 8.9€
Pourquoi choisir ce crémant ? Pour ses cinq années d’élevage sur lies fines !
Il est vrai que certains crémants d’exception parviennent à surclasser des champagnes de grande diffusion à la personnalité anonyme. Seulement, ces crémants haute couture répercutent dans leur prix, le temps d’affinage sur latte qui a permis d’atteindre ce niveau d’excellence. En conséquence, il n’est pas rare que le prix de ces derniers frôle la vingtaine d’euros. La Cuvée Jean et Jacques a reposé 60 mois sur ses lies, une durée totalement hors norme qui hisse ce crémant dans une sphère de raffinement totalement improbable pour une méthode traditionnelle vendue à moins de 10 euros. Il en résulte un crémant de haute complexité à la bulle policée et à l’étonnante persistance aromatique. L’affaire du siècle !
Vouvray, cuvée Silex, Bernard Fouquet. 9.9€
Pourquoi choisir ce vin ? Le style tendre est inimitable, il tempère le sucre du chenin.
Le Vouvray cultive un style intermédiaire entre le sec et moelleux propre à cette appellation. On qualifie ces vouvrays de l’entre-deux de tendres : leur sucrosité modérée se lie parfaitement avec la personnalité fruitée du chenin et se trouve balancée par une élégante acidité. S’ajoute chez Bernard Fouquet l’apport des argiles à silex, accentuant la connotation crayeuse de ses vins à l’équilibre subtil. L’onctuosité de la finale vive et fraîche permet d’osciller aussi bien entre le foie gras et les poissons en sauce, une qualité rare qui fait de ce vouvray notoirement sous-estimé en termes de tarif, un magnifique standard.
Blanc de noir, clos des Cordeliers, 2018 (vin de France). 9.8€
Pourquoi choisir ce blanc sec ? Pour découvrir le caractère unique d’un blanc de noir.
Le blanc de noir consiste à obtenir un vin blanc sur un cépage à peau noire et à jus blanc. Pour les vins dits tranquilles, l’exercice est périlleux, il requiert un pressurage doux et rapide afin de ne pas extraire les pigments et requiert souvent l’emploi de charbon végétal pour parachever la décoloration. Dans le cas de ce blanc de noir obtenu sur du cabernet franc, le résultat est d’une originalité folle. Ce blanc capte l’aromatique de fruits rouges caractéristique du cépage, et lui superpose des tonalités poivrées et légèrement herbacées sur une trame divinement acidulée. Il promet un accord tout en tonicité avec les huîtres ou un plateau de fruits de mer.
Saint Nicolas de Bourgueil, cuvée Thibault, Réthoré, 2018. 7.95€
Pourquoi choisir ce rouge ? Pour redécouvrir le renouveau du cabernet franc à prix doux.
Cette appellation du Centre-Loire n’a que trop cédé aux sirènes de la facilité par des rouges de restauration fluides et simplistes aux accents herbacés, mais depuis peu, une prise de conscience semble s’opérer. Le domaine Réthoré incarne ainsi cette nouvelle ambition avec des rouges aux rendements mesurés, donnant lieu à des vins matures et pleins, capables de faire valoir les qualités cachées de ce terroir resté longtemps en sous-régime. La cuvée Thibault bénéficie en outre d’un élevage avantageux, soulignant une matière généreuse bien éloignée des vins de l’ancien temps…
Raphno
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