Le confinement, bien que nécessaire, apporte son lot de tracas aux monastères, contraints de fermer leurs hôtelleries et leurs boutiques. À l’abbaye du Pesquié, dans les Pyrénées, les sœurs bénédictines doivent aussi affronter la fermeture des marchés et des cantines scolaires à qui elles vendaient une grande partie de leur production.
Résultat : leur cave déborde de 250 kg de délicieuses tommes des Pyrénées, et elles ont même dû vider et nettoyer une partie de la chambre froide de la cuisine pour stocker les fromages qui s’accumulent !
Et si nous leur donnions un coup de main pour écouler ces stocks ? Divine Box assure toute cette opération exceptionnelle (livraison fraîcheur entre le 13 et le 15 mai), et vous présente l’abbaye et ses fromages dans cet article…
Deux sœurs du Pesquié avec leurs délicieux fromages qui font leur réputation – Abbaye du Pesquié
L’histoire de l’abbaye du Pesquié en une minute trente
Après avoir déjà déménagé 2 fois en 1938 et 1955, c’est en 1991 que la communauté pose finalement ses valises dans une ferme en Ariège. La troisième fois est la bonne : c’est la naissance du Pesquié !
Sur place, les travaux sont titanesques, mais la communauté, mobilisée à fond, bénéficie aussi de l’aide d’artisans et de scouts ! Les travaux avancent bon train : rénovation de la ferme, défrichage des 40 hectares autour de l’abbaye, constructions de la fromagerie, de la cave à fromages, de la porcherie et de la salle de traite ! Pfiou, ça ne chôme pas.
Mais avant d’avoir une abbatiale digne de ce nom, les sœurs s’organisent comme elles peuvent pour les offices. En 1992, la bénédiction de l’autel (qui sera installé dans la future chapelle) marque la naissance de la nouvelle abbaye : on y est ! Et en prime : un clocher est même construit pour accueillir les cloches de leur ancien monastère. Il paraît que l’écho de la vallée est plus propice à leur retentissement !
Simple, sobre et lumineuse, l’abbatiale du Pesquié est à l’image de sa communauté ! – Divine Box
L’église abbatiale, inspirée de la beauté sobre des « Trois sœurs de Provence » (les abbayes cisterciennes de Sénanque, du Thoronet et de Silvacane), verra sa construction initiée en 2010, et sa dédicace célébrée en 2017.
Aujourd’hui, l’abbaye du Pesquié compte 47 moniales qui suivent la règle de saint Benoît « ora et labora », c’est à dire « prie et travaille ». En plus de leurs 7 offices quotidiens, les sœurs ont plein de boulot : entretien et récolte du verger et du potager (elles sont auto-suffisantes en légumes toute l’année !), préparation de confitures et pains d’épices, et… travail à la ferme et à la fromagerie bien sûr ! On vous en parle tout de suite.
Une bénédictine du Pesquié conduisant les vaches aux pâturages.
Vente exceptionnelle : aidons les sœurs à écouler 250 kg de fromage d’ici dimanche 20 heures !
La fromagerie est une des ressources principales pour la communauté. Mais à cause du covid, les débouchés se sont réduits et la cave des sœurs déborde de 250 kg de magnifiques tommes des Pyrénées. On leur donne un coup de main pour écouler tout ça ? Voici les détails de cette opération spéciale proposée par Divine Box.
Deux fromages fermiers, au lait cru, et bio (bref, ils ont du caractère !) :
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une tomme des Pyrénées – médaille de bronze au concours national de la Tomme des Pyrénées au lait cru 2016
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un « Saint-Paterne » (quantité limitée) – proche du reblochon dans la consistance, à essayer sur une tranche de pain d’épices avec du miel !
Quelques détails pratiques :
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fin des pré-commandes ce dimanche 3 mai à 20h
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livraison fraîcheur prévue entre le 13 et le 15 mai
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prix : de 28,90€ pour 1kg à 75,90€ pour 2,5kg + 1 bouteille de « Lux Caritatis » blanc de l’abbaye du Barroux (+ livraison fraîcheur 6,90€), 4 options sont disponibles
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Détails et précommandes : https://divinebox.fr/fromage-pesquie/
Crédit photo : DR
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