Rechercher
Fermer ce champ de recherche.

Nantes. Au Lamaccotte, ma Cocotte est bonne !

26/05/2017 – 08H00 Nantes (Breizh-info.com) – La rue de Bel Air n’est pas la plus joyeuse de Nantes. Une diagonale grise qui va de la «route de Rennes» au marché de Talensac. Guillaume Maccolta et Maxime Barbier y ont ouvert leur restaurant, « Lamaccotte ». Deux salles, petites, un décor et un mobilier qui n’en font pas trop. Ils ont fait leurs classes chez Eric Guérin (La Mare aux oiseaux, en Brière) et ont depuis peu pris leur envol en gardant en tête les leçons de ce chef hors pair.

Dès l’ouverture, l’accueil critique s’est fait dithyrambique. En fait, il s’agit surtout de publicité avouée (Gastronomica) ou dissimulée (Le Petit futé). Ce qui donne : « le lieu fait déjà des étincelles », un « joli nid douillet » ( ?), un « hold-up culinaire » ( ??).

Le mieux est d’aller goûter. Le midi, à 17 euros, trois services. Ce menu basique a l’immense avantage de souligner les qualités ou les faiblesses du chef.

Ce jour, pour six convives, en entrée, une déclinaison de mini courgettes, céleri branche et poulpe breton sur un crumble de noix : presque parfait.  Puis une poitrine de veau (le tendron nantais) avec purée de céleri, pignons, fèves, navets roses. Juste le jus de la viande : excellent. L’un de nous a voulu la dorade, jus d’oseille, radis glacés, tranches de concombre grillé : il n’a pas regretté son choix.

Au dessert, pour tous, un dôme chocolat glacé enfermant de l’ananas ; émulsion de lait de coco mentholée… Remarquable.

Côté vin, nous nous sommes limités à un Saumur Champigny, domaine Bobinet 2011. Très apprécié.

Un service efficace et agréable qui contribua à la bonne humeur en sortant de table, que demander de plus ? Il reste, pour Maxime, à poursuivre dans cette voie, dans la pluralité des saveurs, sans préciosité en restant dans la simplicité, synonyme de droiture et de franchise. Longue vie donc à Lamaccotte, 63, rue de Bel Air, Nantes

Crédit photos : Breizh-info.com
[cc] Breizh-info.com, 2017, dépêches libres de copie et diffusion sous réserve de mention de la source d’origine

Cet article vous a plu, intrigué, ou révolté ?

PARTAGEZ L'ARTICLE POUR SOUTENIR BREIZH INFO

Les commentaires sont fermés.

ARTICLES EN LIEN OU SIMILAIRES

NANTES

Nouvelle fusillade dans le quartier Bottière à Nantes : aucun blessé signalé

Découvrir l'article

NANTES, Sociétal

Exclusion de la présidente de l’UNI à Nantes : sanction politique ou justice académique ?

Découvrir l'article

A La Une, NANTES, RENNES

Rennes et Nantes : au cœur de l’explosion du trafic de drogue, riverains et policiers à bout de souffle

Découvrir l'article

Ensauvagement, Immigration, Local, NANTES, Société

Nantes : Venus de Seine-St-Denis, ils tentent d’arnaquer un antiquaire nantais

Découvrir l'article

Immigration, Local, NANTES

Nantes : un consulat mobile du Sénégal viendra renouveler les passeports des Sénégalais le 20 octobre

Découvrir l'article

NANTES

La justice ordonne le retrait du drapeau breton de la mairie de Nantes, capitale historique de la Bretagne

Découvrir l'article

NANTES

Nantes : Les autorités dépassées face à la banalisation des violences urbaines et des fusillades

Découvrir l'article

NANTES, Tribune libre

Manifestation pour la Bretagne Réunie : la rue appartient à ceux qui y descendent (et pas qu’à la gauche) [L’Agora]

Découvrir l'article

Santé, Sport

Triathlon des Roses à Nantes : un défi sportif pour aider à vaincre le cancer du sein

Découvrir l'article

NANTES

Nantes : Coups de feu dans le quartier Bottière

Découvrir l'article

PARTICIPEZ AU COMBAT POUR LA RÉINFORMATION !

Faites un don et soutenez la diversité journalistique.

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur Breizh Info. Si vous continuez à utiliser le site, nous supposerons que vous êtes d'accord.

Clicky