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Maison Paganelli : les saveurs de la Corse sur la place Viarme à Nantes

06/12/2016

Nous continuons notre série sur les épiceries des peuples européens à Nantes ; après les portugais, à Pont-Rousseau, et les italiens rue de Strasbourg, voici une épicerie corse, située place Viarme, non loin de l’entrée historique de Nantes sur la route de Vannes, la maison Paganelli.

Depuis un an environ, la maison Paganelli est ouverte place Viarme. Du nom de Matthieu Paganelli, un corse qui n’a pas l’accent, mais qui a toujours de fortes attaches là-bas, ainsi que sa maison familiale au village. Il est nantais depuis cinq ans, et est né sur le continent. « Je suis viscéralement attaché à la Corse. J’étais dans la com’, ce n’était plus assez valorisant, alors j’ai changé de métier et j’ai ouvert cette épicerie en octobre 2015 », explique Mattieu Paganelli.

Il précise que « la diaspora corse est assez timide ; en revanche j’ai beaucoup d’activité le midi, puisque je propose des sandwiches aux produits corses et italiens », le menu sandwich étant à 8.5€, « et des lasagnes faites de façon artisanale dans l’agglomération nantaise par des personnes qui ont été formées en Italie, avec de la farine bio, des légumes et des viandes vendus sur les marchés nantais ». Outre des produits corses, il y a aussi des produits italiens – de l’huile d’olive, des pâtes Benedetto Cavalieri, de la charcuterie espagnole, surtout haut de gamme et artisanaux.

« Pour ce qui est des produits corses, ils viennent de producteurs que je connais moi-même, ils sont produits sur place ». On est loin du cliché sur le saucisson corse emballé au pays basque, produit à partir de porcs bretons et vendu au prix fort sur les marchés de Noël et les foires. Pour ses produits artisanaux, d’origine contrôlée, « les gens viennent me voir depuis tout Nantes, l’agglomération et même au-delà dans le département ».

Pour Noël, il conseille les terrines au Figatelli (6,50€) accompagnées avec du vin du domaine Saparale (Sartène), vinifié à partir de cépages corses, ou du Patrimonio du Clos San Quilico (16.5€ pour chaque bouteille). Les gourmets pourront aussi ravir leurs papilles avec des confitures Anatra (Furiani, 6,50€), du fromage corse Saveur du maquis (9€ la pièce) ou encore du muscat du Cap Corse, d’Antoine Arena (29.5€).